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焼鳥の名店 鳥せい＆いろ鳥
大宮・北浦和・東京・青山エリア
こだわり
鳥せい＆いろ鳥
『 焼 』
鳥せいが貫く、
炭と電気のハイブリッド焼き
炭の薫香と、電熱による精密な火入れ。
香ばしく、驚くほどジューシーな
仕上がりは新境地。
伝統を礎に、技を磨き、挑み続ける。
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不易流行。
焼鳥の未来が、ここにある。
『 鶏 』
選び抜かれた 『命』を
扱うということ。
育て方、餌、水、環境
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すべてに目を配り、納得のいく鶏だけを
仕入ています。
店舗ごとに最適な鶏を見極め、
私たちはまず『鶏』を選ぶところから始めます。
素材への敬意こそ、すべての出発点です。
『 旬菜 』
季節が教えてくれる、
いちばん美味しいもの。
野菜は、旬にこそ力があります。
その時期に一番味が乗るものを、信頼できる農家から。
彩り、香り、食感
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一皿の中に、季節の移ろいを映し出します。
『 酒 』
一串に寄り添う、一杯を。
焼鳥の余韻を引き立てるのは、相性のよい一杯。
ワイン、日本酒、焼酎
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人気のものから希少なものまで。
銘柄にとらわれず、
料理との " 調和 " を大切に選び抜いています。
香り、温度、
そしてグラスの質感にまで心を配り、
その一口が、一夜の記憶になりますように
『 空間 』
落ち着いた灯り、
肌に触れる素材の温度、
静けさの間合い
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五感で味わうひとときを、丁寧に整えています。
その一夜が、心に残るように ・・・
店舗ごとに異なる空間も、
すべてはお客様に寄り添うために。
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